اگر شما در حال تاسیس کترینگ (پذیرایی یا آشپزخانه ی صنعتی ) هستید و یا اینکه تصمیم به بهبود امکانات و تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود دارید ، ابزار و تجهیزات بسیاری وجود دارند که می توانند کار را برای کارکنان شما بسیار راحت تر و دلپذیرتر کنند !
اجاق گاز رومیزی :هر آشپزخانه صنعتیبه یک اجاق گاز رومیزی نیاز دارد. این اجاق گازها به طور ایده آلی در مصرف انرژی بهره وری خوبی دارند . غذا را در مدت زمان بسیار سریع تری طبخ می کنند و مانند اجاق گاز های سنتی گرمای زیادی را به اطراف ساطع نمی کنند.
فر آشپزخانه صنعتی:یک فر با عملکردهای بسیار گزینه خوبی برای ذخیره فضا در آشپزخانه های صنعتی می باشد . فرهای ترکیبی استاندارد گزینه بسیار خوبی برای رستوران ها و بار ها یه شمار می آیند زیرا نسبتاً جمع و جور هستند و توانایی طبخ ، پخت و بخار پز کردن غذاهای مختلف را دارند .
سرخ کن صنعتی : به طور ایده آل یک آشپزخانه صنعتی حرفه ایحداقل به دو عدد سرخ کن نیاز دارد . یکی برای سرخ کردن غذاهای دریایی و دیگری برای غذاهای غیر دریایی. به این ترتیب از ترکب مواد غذایی دریایی به غذاهای غیر دریایی مخصوصاً برای مشتریانی که به غذاهای دریایی آلرژی دارند جلوگیری می شود .
ماکروویو : همواره تعداد زیادی ماکروویو در آشپزخانه های صنعتیدر دسترس می باشد . این به دلیل داغ کردن مجدد غذاهایی که از قبل آماده شده اند جهت سرویس دهی سریع تر می باشد .
گریل گريدل : اگر شما در رستورانتان غذاهاي بدون روغن مانند هر نوعی از برگر یا استیک را سرو می کنید ، داشتن يك گريدل يا گريدل روميزي براي شما امري ضروري مي باشد .
ماهیتابه پرسی(دستگاه اسنك) : اگر شما به در منوی رستورانتان ناهار یا وعده های سبک را سرو می کنید این وسیله کاملاً ضروری است . غذاهای سبک و سریع بسیار متداول شده اند لذا گزینه بسیار خوبی برای گنجاندن در منوی رستوران ها می باشد .
گریل: دستگاه های گریل معمولاً بر روی قفسه های فر یا در یک محفظه ساخت شده از فولاد ضد زنگ کار گذاشته می شود تا از اشغال فضای غیر ضروری جلوگیری شود . گریل در یک آشپزخانه صنعتی بسیار لازم و ضروری است زیرا سریع ترین راه برای به پایان رساندن طبخ روی غذاهایی مانند لازانیا ، دسرها ، انواع کیک و پای و نان ها می باشد .
انواع محفظه گرمخانه : وجود يك محفظه نگهدارنده داغ و يك بن ماري درآشپزخانه هاي صنعتی حرفه اي كه غذاها به سرعت در آن ها تهيه مي شود و براي سرو كردن گرم نگه داشته مي شود ضروري مي باشد . اين امر به سرعت سرويس دهي به مشتريان كمك بسياري مي كند .
ماشين ظرف شويي حرفه اي : در رستوران هاي پر رفت و آمد و شلوغ روزانه ظرف و ظروف بسياري استفاده مي شود .پس وجود يك ماشين ظرف شويي در دسترس جهت سرعت سرويس دهي بسيار مهم است .
يخچال و فريزر : در يك آشپزخانه صنعتی حرفه اي همواره سرد نگه داشتن مواد غذايي و همچنين داشتن ذخيره اي از مواد غذايي سرد و منجمد براي يك سرويس دهي خوب امري لازم و ضروري مي باشد .
قابلمه و ماهيتابه : در يك آشپزخانه صنعتیحرفه اي داشتن انواع متنوع از قابلمه ها و متهيتابه ها با توجه به اهداف گوناگون امري ضروري مي باشد . بايد توجه داشت كه اين وسايل در جاي مناسب و قابل دسترس نگه داري شوند . هيچ چيز براي يك آشپز آزاردهنده تر از اين نيست كه به يك قاشق نياز داشتده باشد اما نتواند آن را به سرعت در اختيار داشته باشد !!!
هود آشپزخانه صنعتی و هواکش : در يك آشپزخانه صنعتی همواره مقدار زيادي دود ، بخار و روغن از تمام وسايلي كه براي تهيه غذا در حال كار هستند ساطع ميشود ؛لذا داشتن يك سيستم تهويه هوا (هود و هواكش )بسيار مهم و ضروري است .
